Bolas De Masa Hervida De Batata Con Verduras De Primavera, Hierbas Y Rebanada Persa

  • para gnocchi: agregue la batata dulce sin pelar varias veces y hornee a 170 ° C durante 45 minutos – 1 hora o hasta que la papa esté suave.
  • Retire la carne de la papa dulce en un recipiente . Deseche la piel. Mezcle el ricotta, el parmesano, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien mezcladas y casi completamente suaves. Agregue la harina 1/2 taza a la vez, amasando suavemente después de cada adición (no amase demasiado, no quiere que se endurezca).
  • Finalmente, ya que la masa se vuelve más fácil de manejar, transferir A una superficie enharinada, limpie y forme una barra de aproximadamente 25 cm x 8 cm. Corte una rebanada delgada del pan y se enrolle y estire la rebanada en una superficie enharinada para formar una forma larga y delgada, similar a una cuerda. Cortar la cuerda en segmentos de 1 pulgada y transferirlo a un tazón. Para un aspecto profesional, puede presionar la parte superior de cada bola de masa con la parte posterior de un tenedor.
  • Traiga una gran olla de agua salada hasta el hervir, agregue las albóndigas y cocine a fuego lento hasta que los gnocchi Llegan a la parte superior del agua. Drene y mezcle suavemente con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. En este punto, puede preparar la salsa.
  • para que la salsa calienta suavemente una cacerola grande en el fondo plano, luego agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva. Sudá suavemente las cebollas y el ajo hasta que lise.
  • Agregue espárragos, frijoles, guisantes y una pizca de sal y continúe cocinando durante 1-2 minutos.
  • Añadir I Peas y espinacas, seguido Por caldo vegetal y limón.
  • Agregue sus albóndigas cocidas a la sartén antes de golpear la mantequilla y el aceite de oliva restante para espesar la salsa.
  • terminan agregando hojas de menta recolectadas y temporada a gusto .
  • dividir entre platos. Servir con más hojas de menta, cáscara de limón, rebanada de obturador desmenuzada y parmesano rallado o ricotta duro.

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