Camarón Criollo – Historia De La Cocina

Las gambas criollas son un plato tradicional de Cajun que cubre el arroz con camarones cocinados en salsa de tomate con muchas especias, cebollas, apio y pimientos.

para mí, el camarón criollo es la definición de cocina tradicional de Cajun. Pescado regorroso cocinado sobre un calor bajo en un rico caldo de tomate que es hermoso y picante con pimienta, paprika y salsa de cayena.

es un poco diferente de su primo, camarón etouffee, básicamente porque tiene un tomate base más delgado que una rica base de salsa roux. Puedes leer más sobre la diferencia en esta publicación.

Muchos platos tradicionales de Cajun contienen la Santísima Trinidad, que es solo cebolla, apio y pimientos. Amo a estos aromáticos como base para un plato porque agregan tanto sabor. Siempre le aseguro que agregue ajo fresco y picado.

Para preparar el camarón criollo, comienza a descongelar los camarones y dejarlos a un lado. En un horno holandés, freír la Santísima Trinidad en aceite de oliva y mantequilla y luego agrega algo de harina a la consistencia. Ajo y especias entran y, una vez que se liberaron sus sabores, agrego el tomate picado, la salsa de tomate, la salsa de los pimientos y la salsa Worcestershire.

me gusta cocinar los camarones directamente en la salsa, y luego yo servirlo en el arroz. Es brillante, fresco y reconfortante al mismo tiempo.

¡Lo adorará!

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Descripción

camarón criollo Un plato tradicional Cajun que cubre el arroz con camarones cocinados en salsa de tomate con muchas especias, cebollas, apio y pimientos.

ingredientes

  • 2 cucharas de mantequilla
  • 1 cebolla en cuadritos
  • 1 pimienta verde a Dado
  • 1 taza de cucharaditas de sal ajo, picada
  • <> 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2-1 / 4 cucharaditas de polvo de pimienta de cayenne
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cuchara. Harina
  • alrededor de 10 guiones de salsa de pimienta (como TABASCO)
  • alrededor de 10 guiones de la salsa de Worcestershire
  • 1 14oz. Puede cortar los tomates a los dados
  • 1 8oz. Puede tomar salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de pollo con sodio bajo o agua
  • 12 onzas de camarones, pelados y marinados
  • 2 tazas de arroz cocido

INSTRUCCIONES

  1. Sling La mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  2. Cuando la mantequilla está caliente, agregue la cebolla, la pimienta y apio. Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a suavizar.
  3. Agregar ajo, sal, paprika, orégano, pimienta y pimienta. Cocine durante 3 minutos para permitir que las especias liberen el sabor.
  4. Agregue la harina y cocine por otros 3 minutos, luego agregue la salsa de pimienta, la salsa de Worcestershire, los tomates en cubitos, la salsa picada y el agua.
  5. a hervir la mezcla y reducir el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Ponga los camarones en la salsa y cocine durante 4 minutos, convirtiéndolos por la mitad.
  7. Retire la mezcla de camarones criollos del calor y sirva en arroz cocido.

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