Ensalada De Jardín De Verano

No puedo creer que hasta hace unos años rara vez comí ensaladas. Confesión: ¡Era un dopado de azúcar / pan! Y la idea de la ensalada como comida completa … ¡Bueno, PSHAW!

Pero ahora como ensaladas todo el tiempo. ¡Las maravillas nunca cesan! En realidad, soy una de mis comidas favoritas, ya que es muy fácil mezclar un montón de productos de temporada en un tazón, mezclar y ir, una comida sana, equilibrada y energizante.

Con el tiempo soleado en SoCal en este momento, me encanta esta ensalada de jardín de verano! Fue inspirado en un almuerzo reciente en la Cocina de Comida Trata en Newport Beach, que amo. Comida limpia + citas inspiradoras para el bienestar en la pared + vibraciones en la playa hacen un almuerzo fantástico.

Pero modificé un poco su ensalada con lo que tenía a mano. Una vez más, la belleza de las ensaladas! Así que mi versión es una mezcla de ensalada de verduras, pepinos, rábanos, nectarinas, arándanos y uvas. Y está superado por pistachos crujientes y se terminó con una vinagreta de limón ligero.

Puede parecer simple, pero no te dejes engañar a tu apariencia. Esta ensalada es rica en cargas antioxidantes y el gusto es súper satisfactorio. ¡También puedes querer los segundos!

¡Disfruta!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 2

Esta receta de verano para ensaladas de jardín hace uso de lo que está sazonado: verduras, nectarinas, uvas, rábanos, arándanos, pepinos y pistachos.

  • 4 tazas de ensaladas mezcladas
  • 1 nectarina blanca, en rodajas
  • 10 uvas, corte por la mitad
  • 2 Rábanos, rebanadas
  • 1/4 taza de arándanos
  • 1/2 pepino, pelado, rebanado y dividido en dos
  • 1/4 taza de pistachos

Bandwind

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de Dijon mostaza
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • sal y pimienta al gusto
  • Pon todos los ingredientes en un tazón grande (excepto pistachos) y mezcle.
  • Divide la ensalada por igual entre dos platos. Agregue pistachos a la cima.
  • Mezcle los ingredientes para sazonar la ensalada en un tazón pequeño. Espolvoree el aderezo de ensalada en la parte superior.

calorías: 505 kcal, carbohidratos: 28 g, proteína: 5 g, grasa: 43 g, grasas saturadas: 5 g, sodio: 54 mg, Potasio: 619 mg, fibra: 3 g, azúcar: 17 g, vitamina A: 1260 ui, vitamina C: 41.3 mg, calcio: 37mg, hierro: 1,7mg

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