Ensalada De La Berenjena Con Tomates Brillantes Y Cohete

Algo para el que siempre me esfuerzo es mucho color en mi plato. ¿Porque? Debido a que el color de una comida corresponde a diferentes vitaminas y nutrientes, directamente desde la fuente: ¡Madre Naturaleza! Lo que es mejor que tratar de obtener lo mismo a través de los suplementos.

Ahora seré honesto. No siempre sobresale en esto (¡soy una persona real, como tú!) … Pero hago lo mejor de mí. Afortunadamente, el clima de primavera y verano tiende a hacer las cosas más fáciles cuando deseamos comidas ligeras y refrescantes. Al igual que las ensaladas … ¡Llena de verduras!

y esta ensalada de la berenjena no podría ser más sencilla. De hecho, lo más difícil aquí es lanzar algunas rebanadas de berenjenas a la parrilla, fácil de comer. Y mientras que la cuadrícula de la berenjena, simplemente cortó algunos tomates y tome un puñado de cohete y microgreens. El queso, por supuesto, es opcional, pero personalmente amo un pequeño queso en mis ensaladas.

Entonces, ¿qué terminaste? Una poderosa ensalada de berenjena rellena de licopeno, beta caroteno, potasio, vitamina C y fibras. Un verdadero potenciador energético. Esto también resulta ser lindo. ¡Me encanta!

¡Disfruta!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 20 minutos

porciones: 4

Esta receta de ensalada de la berenjena no podría ser más fácil. Solo agregue algunas berenjenas frescas a la parrilla con tomates, cohete y algunos microgreens.

  • 2 berenjenas
  • 4 tazas de cohete
  • 2-3 tazas de pequeños tomates de recogida, tomates cherry dimensiones
  • 1 taza de microhenes
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/3 de la taza de aceite D ‘Olive
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de oliva (para asar las berenjenas)
  • sal y pimienta
  • Cortar las berenjenas con rodajas de 1/2 pulgada y grasa ligeramente ambos lados. Calienta una rejilla o una sartén a fuego medio-alto y coloque las rodajas de la berenjena en la parrilla. Cocine por aproximadamente 1-2 minutos a cada lado.
  • Cortar los tomates por la mitad y dividirlos entre 4 platos. Añade tus berenjenas a la parrilla. Top con cohete, micro verduras y queso feta.
  • en un plato separado, mezcle aceite de oliva y vinagre balsámico y temporada con ensalada. Especia con sal y pimienta.

calorías: 331kcal, carbohidratos: 20 g, proteínas: 6G, grasa: 26G, grasas saturadas: 5G, colesterol: 16mg, sodio: 227mg, potasio: 804mg, Fibra: 8G, Vitamina A: 1240iu, Vitamina C: 18.9 mg, fútbol: 159 mg, hierro: 1.4 mg

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