Ensalada De Lentejas Con Aceitunas Y Queso Feta {Sin Gluten}

¡Siempre hago esta ensalada de lentejas! De hecho, me sorprende de no tenerlo publicado aún, ya que en general lo hago una vez al mes. Es una de mis cosas favoritas que hacer al comienzo de la semana y mantenerla en la nevera para el almuerzo durante toda la semana. Está lleno de sabor y tiene un sabor delicioso solo, o se coloca en un lecho de verduras. Me encanta agregarlo con aguacate con rebanadas y semillas de calabaza asadas. En realidad, usualmente saltamos el queso feta y sigue siendo delicioso. Aunque si pudiera tolerar más productos lácteos, definitivamente lo usaría, porque amo las cosas.

Hacer un desayuno saludable y plantar cenas saludables es generalmente bastante bueno para mí. Pero cuando se trata de almorzar, a veces termino para comer bocadillos aleatorios que no son lo más saludables. ¡Esto me deja hambriento e inclinado a hacer malas elecciones de alimentos alrededor de las 15:00! Me gusta tener cosas así que son rápidas, sanas y fáciles de combinar cuando llega la hora del almuerzo. ¡Hace que sea más fácil detenerse y comer algo real!

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Esta rica ensalada tiene un sabor de bondad deliciosamente salado y lleno de bondad.

ingredientes

  • 1 kilo de pequeñas lentejas verdes, me gustan las lentejas del comerciante Joe
  • 6 tazas de agua
  • 4 Copas de caldo de pollo
  • 8 dientes de ajo, pelados, enteros izquierdos y triturados
  • 3 hojas de la bahía
  • 1/2 taza de oliva de aceite
  • 1/3 de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de aceitunas kalamata picadas picadas picadas
  • 2-3 chalotes, finamente picadas
  • 1/2 Taza de menta fresca, picada gruesa
  • 1/2 taza de queso feta, opcional
  • .125 cucharaditas de sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Enjuague y recoge las lentejas para eliminar las rocas pequeñas o los gránulos de errores. Ponga las lentejas en un tazón grande y cubra con agua. El agua debe ser de 2 a 3 pulgadas por encima de las lentejas. Deje que descanse por una noche o al menos 1 hora.
  • preceden el horno 325F. Drene las lentejas y la putle en un gran horno holandés. Agregue agua, caldo, ajo, hojas de laurel y 1 cucharadita de sal holandesa sal. Mezclar para combinar. Ponga la cubierta de arriba y colóquela en el horno durante 45-60 minutos, hasta que las lentejas estén bien cocinadas.
  • Mientras tanto, en un tazón grande, combine aceite de oliva, vinagre, aceitunas, chalotes y 1 cucharadita de Pimienta negra.
  • Cuando las lentejas están listas, eliminen y elimine las hojas de laurel y los clavos de ajo. Drene las lentejas y agreguelos al bol con la mezcla de aceite de oliva. Mezclar para combinar. La adición de lentejas al aderezo, mientras que todavía están en caliente, les ayuda a absorber los sabores.
  • Me gusta preparar una gran cantidad de esta ensalada y mantenerla en la nevera para el almuerzo durante la semana. Sugeriría agregar el queso Feta y la menta justo antes de servir. Simplemente espolvoree un poco de queso feta y una menta fresca en cada parte antes de servir. Si está sirviendo toda la ensalada de lentejas a la vez, agregue la cantidad completa de queso de menta y feta a la ensalada.
  • sirve la ensalada sola o en hojas verdes con rodajas de aguacate y semillas. ¡Disfrute!

notas de la receta

¡Esto hace mucha ensalada de lentejas! Siéntase libre de cortar la receta a mitad de camino. Esta ensalada tiene un gran sabor frío, caliente o a temperatura ambiente.

Información nutricional:

Calorías: 339kcal

Receta adaptada ilustrada por cooks

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