Ensalada De Lentejas Con Pepino

La ensalada de lentejas con pepino, cebolla roja, fechas y perejil no podían ser más fáciles o más deliciosas. Es crujiente, fresco, ligero y brillante con mi vinagreta de limón casero sazonado anteriormente.

Esta es una gran ensalada que se disfruta sola o para acompañarte más platos abundantes como mi salmón Dijon, patas de pollo al horno crujientes. , Souvlaki o polafel pollo a la parrilla (para una opción sin carne).

ensalada de lentejas

Esta receta de ensalada de lentejas fue un poco una receta que resultó ser mucho más fabulosa que yo pensado inicialmente Tuve lentejas en mi nevera dejada de mi post cómo cocinar lentejas y estaba discutiendo qué hacer. También tuve pepino, cebolla roja, fechas en Medjool y Perejil y en 10 minutos, esta ensalada se reunió al instante.

Las ensaladas de lentejas son una comida base en la cocina mediterránea y esta ensalada de lentejas en particular recordó mis viajes recientes en Israel. Definitivamente es algo que descubriría en el menú de un restaurante en Tel Aviv. Viajar es siempre una gran influencia e inspiración en mis recetas.

¿Qué lentejas usan?

describí algunas de las diferencias en la consistencia de las lentejas una vez que se han cocinado en mi lenteja posterior . Pero para esta ensalada, quieres usar lentejas verdes o lentejas PUY (lentejas francesas). Senderán saldos y mantendrán su forma sin volverse suave en esta ensalada.

Cómo preparar la ensalada de lentejas

La belleza de la receta de la ensalada de lentejas es la velocidad con la que usted puede combinar. Incluso podrías cocinar las lentejas la noche anterior y dejarlas enfriar por una noche en el refrigerador, luego prepararlos rápidamente al día siguiente. Así es como lo haces:

  • Cocine las lentejas y déjalos enfriar
  • Finamente pepino dados, cebolla roja y fechas
  • Finamente Chop Parsley
  • Drizzella superiores a la vinagreta de limón y la mezcla

  • Si planea la preparación de alimentos, recomiendo esta ensalada un poco de lentejas. Normalmente cocino lentejas durante 20 minutos. Y está bien, si voy a comer esta ensalada de inmediato y todo en un día. Pero si te quedas durante la noche o durante unos días, las lentejas absorberán el aderezo y lo suavizarán aún más. Por lo tanto, es recomendable cocinar un par de minutos menos.
  • Cuando se corta el pepino, pruebe la cebolla roja y las fechas conservan todo en dados muy pequeños aproximadamente del mismo tamaño.
  • Esta es una ensalada de lentejas más dulce debido a las fechas de Medjool. Si quieres que sea menos dulce, use solo menos fechas. También es una excelente ensalada para usar las fechas que podrían haberse secado un poco en la despensa porque serán más fáciles de cortar y suavizar nuevamente en la ensalada.

para recetas de ensaladas más saludables

Ensalada de lentejas con pepino

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 6 porciones

La ensalada de lentejas con pepino, cebolla roja, fechas y perejil no pueden ser más fáciles ni más deliciosos. Es crujiente, fresco, ligero y brillante con mi vinagreta de limón casero sazonado arriba.

  • 1 taza de lentejas
  • 4 tazas de agua
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 pieza de kombu, (aproximadamente 3-4 pulgadas)
  • 1 pepino grande, corte en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1 taza de fechas medjool, finamente picada
  • 1 manojo de perejil de hoja plana
  • 1 Receta de vinagreta de limón (uso la mitad en esta receta)
  • enjuagando las lentejas e inspección para eliminar cualquier lenteja o escombro defectuosos.
  • en una cacerola de medios, agregue lentejas, agua, laurel y kombu. Lleve agua a hervir, luego reduzca el calor a un nivel muy bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 16-20 minutos. Las lentejas deben ser suaves pero para nada suave.
  • drena y enfríe las lentejas durante un par de minutos. Agregue pepino a picado, la cebolla roja, las fechas y el perejil.
  • espolvoree la vinagreta de limón y mezcle para unir.

calorías: 261.2 kcal, carbohidratos: 45.9 g, Proteína: 9.1 g, grasa: 6.5 g, grasas saturadas: 0.9 g, fibras: 6.5 g, azúcar: 21.1 g

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