Ensalada De Quinua Con Pesto Con Espárragos, Aguacate Y Col Negro

Pesto ligero y sabroso con ensalada de quinua con aguacate, nueces, queso feta, espárragos y repollo negro. Este plato rico en nutrientes es perfecto para empaquetar y agarrar para almuerzos o barbacoa y picnics.

últimamente he estado muy entusiasmado con la quinua (¿viste mi ensalada de quinua de mango edamame hace un par de semanas? ¡Es bastante magicial!), Y esta ensalada de quinua y pesto formaban parte de mi rutina semanalmente. . Preparo mucho durante el fin de semana para poder comer durante la semana. La combinación de pesto, espárragos, repollo negro, nueces, aguacate y queso feta crea una mezcla de superfood con consistencia y sabor que se lejerá el sabor papilar.

Una de mis partes de quinua favoritas es su perfil nutricional: es Rico en proteínas de origen vegetal y también de carbohidratos complejos. Es una excelente comida para agregar a mis ensaladas cuando quiero una comida más clara, pero también quiero golpear todas mis macros.

Inicialmente desarrollé esta receta para mi libro de cocina, déjame Mangyo repbage! (Que será reimpreso como el libro de cocina por excelencia en enero de 2019). Recordando cuánto me encantó este plato cuando lo di cuenta por primera vez hace 4 años para el libro, tuve que volver a hacerlo, ya que es realmente una ensalada maravillosa para el verano.

el pesto ¿Qué uso? En esta ensalada de pesto de quinua es mi pesto de repollo casero. Por lo general, mantengo mis salsas en el pesto lácteo y vegano reemplazando al parmesano con levadura de alimentos y vinagre de manzanas. Me parece que la levadura alimentaria y el vinagre de sidra agregan un hermoso sabor picante y queso. Si come lácteos, puede omitir la levadura alimentaria y el vinagre de sidra y reemplazarlo con 1/2 o 3/4 de la Copa Parmesana rallada. Amo las nueces de las avellanas en el pesto y el hecho de que la col negra se agrega aún más nutritiva mientras está súper sabrosa.

Puede preparar fácilmente esta receta preparando la quinua con 4 días de anticipación y preparando Pesto con 4 días de anticipación. Sin embargo, el plato se prepara rápidamente, por lo que no se necesita una preparación previa.

adaptaciones de la receta:

  • usa su pesto favorito en lugar de pesto de repollo negro.
  • Incorporar las verduras de la temporada favorita en lugar de los espárragos.
  • Saltar Aguacado Si está preparando la comida y agreguelo justo antes de servirlo para mantenerlo fresco.
  • Reemplace sus nueces favoritas con nueces o Elija tuercas de pino o semillas de calabaza.
  • Omite el queso Feta para convertirse en vegano o reemplazarlo con queso de cabra.
  • Si no eres un ajo intolerante, puedes agregar 1 clavo de ajo a Pesto.

Tengo esta ensalada de quinua como un plato lateral, o lo agrego a una ensalada verde grande para convertirlo en un plato principal. Puedes comerlo como es y llamarlo cena o ser creativo con tus usos. Esta es una adición maravillosa a todos sus picnics, barbacoas y reuniones.

ensalada de quinua con pesto con espárragos, aguacate y repollo negro

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

porciones: de 4 a 6 personas.

ingredientes

repollo Pesto

  • 1 taza de hojas de col negro
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 1/si>
  • 2 cucharadas de la levadura alimentaria opcional
  • 1/4 cucharaditas con sabor marino
  • 1 cucharada de cedro vinagre
  • 1/2 taza de aceite de oliva de aceite de aguacate

Ensalada de quinua:

  • 1 taza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Manojo de pernos, Corte y picado
  • 2 tazas de hojas de repollo bien envasadas
  • 1 cucharadita de lemon rallado
  • 1/2 cucharaditas con sabor marino
  • 1/2 Taza de salsa de pesto de repollo negro
  • 1/3 nueces crudas, picadas
  • 1 av OCADO, CUTTURAS PICTADAS, PICTADAS Y PUEDEDORES
  • 1/4 FETA CUP MEJORA

Pesto de repollo negro:

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto el aceite a un robot de cocina y continúa, hasta que sea el maíz. Una vez cortados, encienda el robot de la cocina y deslice el aceite a través de la abertura superior. El procesamiento continúa hasta alcanzar la textura deseada. Pruebe el pesto para el sabor y agregue más sal de mar o levadura de comida

ensalada de quinua:

  1. Cocine la quinua de acuerdo con las indicaciones del paquete.
  2. Agregue el aceite a un gran cacerola de antideslizante y de calor medio. Agregue los espárragos picados y freír, revolviendo de vez en cuando, hasta que los espárragos se conviertan en un verde brillante y comienzan a suavizar, 3-5 minutos.
  3. Agregue la col picada a la sartén y mezcle. Cubra y cocine hasta que se haya marchitado la col, aproximadamente 1-2 minutos. Retirar del calor. Agregue la quinua cocida, la ralladura de limón, la sal marina y el pesto de repollo negro y mezcle bien hasta que se combinen.
  4. Agregar aguacate, nueces y feta y de sabor. Añadir más sal marina al gusto. Nota: Puede enfriar el pesto de quinua en el refrigerador hasta que se sirve antes de agregar el aguacate, las nueces y el queso feta. La ensalada de quinua se puede servir tanto caliente como fría.

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