Ensalada De Quinua De Hinojo De Zanahoria Asada Con Salsa De Arándanos

Me tomó un poco de calentamiento con condimentos afrutados. Me encantan las bayas, pero las pongo en aderezo para ensaladas, siempre parecía un poco extraño. Todavía estoy en la cerca, pero este condimento de Chia y Blueberry es lo que me hace cambiar de opinión. La espolvoree en una sabrosa ensalada de invierno de zanahorias asadas y hinojo, quinua y cohete no duele.

La idea detrás del uso de la chía fue para ayudar a dar vinagreta una consistencia cremosa (y un pequeño aumento en la semilla nutrientes). La primera vez que hice el condimento, usé mucha más chía (dos cucharaditas en lugar de una) y el producto final era demasiado grueso y congelado. Lección aprendida: ¡Las semillas de Chia son espesantes poderosos! Sin embargo, una cucharadita es casi perfecta: suficiente para darle a la textura emulsionada, pero no lo suficiente como para que se pegue.

zanahorias y los fenos se vuelven profundamente dulces cuando se asan. La dulzura de la dulzura del condimento los integra perfectamente, y todo se compensa con el sabor terroso y rico en las nueces de la quinua y la mordedura amarga de la rúcula. Mucho contraste en el sabor y la consistencia, y me encanta que la receta sea amigable para muchas temporadas!

Vestido de ensalada de arándanos

Tipo de receta: Ensalada

Tipo de cocina : Vegano, sin soja, sin tuercas, sin gluten

Autor: GENA HAMSHAW

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Cocción de tiempo: 30 minutos.

Tiempo total: 40 minutos.

porciones: 4 porciones

  • para la ensalada
  • 8 zanahorias medianas, peladas, cortadas a la mitad longitudinalmente y Cortar en piezas de 2 pulgadas
  • 1 hinojo de bombilla grande, corte y cortado largo alrededor de 2 pulgadas y 1/2 pulgada de ancho
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal neutro, Como safflower o semillas de uva
  • sal y pimienta gruesa
  • 3/4 taza de quinua seca
  • 4 tazas de rúcula para niños, envasados ​​
  • Para el condimento:
  • 1/2 taza de arándanos frescos
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de semillas de chia
  • 1/2 cucharadita de sal marin o final
  • pizca de pimiento negro recién molido
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/3 de la taza de aceite de oliva o lino
  1. precalienta el horno a 425F. Ponga las zanahorias y hinojo en un tazón grande. Agregue el aceite y mezcle bien las verduras para cubrirlas. Póngalos en una bandeja para hornear forrados y dar una pizca generosa de sal gruesa y pimienta negra. Transfiera la bandeja en el horno y cocine durante 30 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas y sostenidas, revolviendo una vez a la mitad.
  2. mientras que los vegetales asan, enjuagan la quinua con un colin fino. Ponlo en una cacerola con 1 1/2 tazas de agua. Poner el agua a punto de ebullición. Baje el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento la quinua durante 13-15 minutos o hasta que se haya absorbido el agua. Retire la quinua del calor y deje que descanse, cubra, durante 10 minutos. Moler la quinua con un tenedor.
  3. Para preparar la salsa, mezclar las arándanos, el vinagre, las semillas de chia, la sal, la pimienta y el jarabe de arce en una licuadora a una velocidad promedio de alta. Mientras la mezcla se mezcla, temporada con aceite de oliva. Una vez que el condimento es suave y cremoso, inténtalo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
  4. para preparar la ensalada, agregar las verduras asadas, la quinua y el cohete. Divide la ensalada en las placas de servicio y la temporada generosa con el aderezo. Disfrutar.

El apósito se almacenará en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días. Las verduras asadas y la quinua se pueden preparar con dos días de anticipación.

3.5.3229

Espero que le guste este condimento un poco fuera de lo común, y tal vez considere semillas de chia como Emulsionante para condimentos para otras mezclas. En lugar de arándanos, definitivamente puede usar fresas, moras o frambuesas (siempre que su licuadora sea lo suficientemente poderosa ;-)). Y, por supuesto, la ensalada en sí funcionaría bien con cualquier vinagreta favorita. ¡Disfruta!

xo

Esta receta y las imágenes se han actualizado en enero de 2018 ..

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