Gumbo Vegetariano

¡Compartir es cuidado!

puerta Un poco de sabor sureño en su cocina vegetariana con este gumbo vegetariano.

Gracias a una sabia mezcla de ingredientes, este gumbo vegetariano tiene todo el sabor. y humo de un gumbo carnoso. Está tan lleno de verduras, que no perderás la carne o el pescado en absoluto. Durante el mes de enero, agarró las comidas más ligeras y más saludables como muchas otras. Mi hija es vegetariana, así que siempre trato de darme cuenta de sus versiones vegetarianas de los alimentos que amamos comer. Los nachos vegetarianos Sloppy Joes y vegetarianos eran grandes éxitos.

Esta es una receta que me he adaptado ligeramente desde el libro de recetas vegetarianas del sur: 100 recetas de artículos de casa para la mesa moderna que parece ser mi receta vegetariana favorita libro.

salsa de soja y humo líquido, más una serie de especias que incluyen paprika ahumado y nuez moscada, ayuda a crear el sabor ahumado que la carne generalmente le da a Gumbo. La base del sabor es obviamente un roux que debe cocinarse hasta que alcance un color caramelo oscuro.

Para agregar más sabor, un tomate y la cebolla se trabajan con hierbas y especias, muy ajo y un poco ‘ La salsa de mostaza criolla y Worcestershire y luego se agrega a Gumbo.

La lista de ingredientes es un poco larga y no es en absoluto típica de un gumbo, pero realmente trabajan juntos y crean un delicioso gumbo vegetariano.

Para hacer un roux, necesita paciencia, un antebrazo fuerte y una sartén del fondo pesado. Desea mantener el calor bastante bajo porque un roux se quema fácilmente y una vez que también se quema ligeramente, no puede volver. Tendrá que comenzar de nuevo y habrá llenado su hogar de un terrible olor.

Para el mejor sabor, continúa cocinando el roux hasta que es un color caramelo profundo o el color de un viejo centavo. .

En realidad, me olvidé de agregar frijoles rojos cuando preparé este lote de gumbo vegetariano y ni siquiera los extraño porque el gumbo está tan lleno de deliciosas verduras.

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Curso: Sopa

Cocina: Sur

Tiempo de preparación: 20 minutos

Cocción de tiempo : 45 minutos

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 8 porciones

calorías: 245kcal

Autor: Christin mahrlig

Este gumbo vegetariano está tan ahumado y sabroso que nunca se perderá carne y verduras.

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de harina para todos usa
  • 1 tomate mediano, picada
  • 1 1/2 tazas de cebolla picada
  • 6 dientes de ajo, picado
  • 1 cucharada de salsa vegetariana worcestershire
  • 2 cucharadas de cucharadita de mostaza
  • 1 1/2 cucharaditas de humo líquido
  • 1 cucharada de manzanas Vinagre
  • 1/2 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de cucharadita de copos de Chili Pepper
  • 1 cucharada de paprika ahumado
  • 1/4 de cucharadita de nuez Oscata
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 litro de caldo de vegetales o caldo
  • 4 tazas de gobbo en rodajas
  • 1 ( 16 onzas) pueden rojas, escudas, escurridas y enjuagadas
  • 8 champiñones crema cortados en cuartos
  • 1 1/2 tazas de cubos Zucchini 1 Media
  • 1 1 / 2 tazas de pimiento verde en cubos 1 grande
  • 1 1/2 tazas de pimiento rojo a madado 1 gran
  • 1 taza de rebanadas sutiles
  • 4 tazas de 4 tazas de Arroz de jazmín al horno
  • 1/2 taza de cebolla verde cortada
  • Poner el aceite vegetal y la harina en un horno holandés con un fondo pesado. Me gusta usar un horno holandés de hierro fundido. Enciende el fuego y bate continuamente hasta que la mezcla se vuelva fragante. Esto debería tomar unos 5 minutos.
  • transforma el calor a la parte inferior o media baja dependiendo del tamaño y el calor emitido por su quemador. Sigue estrellándose continuamente (está bien parar durante unos segundos aquí y allá, pero no por un cierto período de tiempo) hasta que el roux se convierta en un color caramelo oscuro, como el color de un antiguo centavo. Esto podría tomar de 20 a 25 minutos.
  • Eliminar el horno holandés del fuego.
  • en un robot de cocina, trabaja tomate, cebolla, ajo, salsa de jostershire, mostaza, humo líquido , vinagre, salsa picante, salsa de soja, tomillo, copos de pimiento, paprika, nuez moscada y orégano hasta que la mezcla es lisa.
  • Coloque el horno holandés con Roux a fuego medio-alto y agregue el tomate / cebolla pasado. Revuelva para mezclar juntos. Mantenga el cocinero hasta que la mayor parte del líquido se evapore.
  • Agregue el caldo de verduras y mezcle. Hervir a ebullición.
  • Agregar frijoles, champiñones, calabacines, pimiento verde y rojo y apio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  • sirve con arroz y cebollas verdes.

calorías: 245kcal

Receta adaptada por: The Southern Vegetarian Cookbook: 100 recetas a domicilio para la mesa moderna

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